“10大含硒食物”排行榜，经常换着吃，身体健康有活力，别不懂
硒在营养学里的存在感远不如钙和铁，但硒是谷胱甘肽过氧化物酶的核心组成成分，这种酶是人体自身抗氧化防御系统的重要一环，负责清除细胞代谢过程中产生的自由基，减少氧化应激对组织的累积损伤。
世界卫生组织建议成年人每日硒摄入量在55微克左右，但根据国内膳食调查数据，相当一部分地区的居民日常摄入量是达不到这个水平的，土壤含硒量偏低的地区尤为突出。
食物来源里，动物性食物普遍比植物性食物含硒量更高，而海产品和内脏类食物的含硒量，是最值得被重视的两个方向。
鸡蛋算是最容易获得的日常补硒来源，一枚普通鸡蛋的含硒量大约在15到20微克之间，蛋黄里的浓度高于蛋白，每天一到两枚鸡蛋对维持基础硒摄入有实际意义。
海虾和虾皮很像同一类食物，但含硒量其实差距挺大。新鲜海虾每百克含硒量大约在33到56微克，而晒干之后的虾皮，水分蒸发、营养浓缩，每百克含硒量可以达到74微克左右，相当可观。
虾皮当调味料撒在汤里或者凉拌菜里，是一个很顺手的补硒方式，量不需要多，日常坚持就够了。
蛤蜊和梭子蟹是贝甲类里硒含量表现突出的两种。蛤蜊的含硒量每百克约在77微克，梭子蟹更高，部分检测数据显示可以超过90微克每百克。
贝类食物的营养密度普遍偏高，在提供优质蛋白质的同时，矿物质含量也很集中，对需要补充微量元素的人群来说是性价比很好的选择。
牡蛎在这个方向上更不用说，它本来就是矿物质浓度极高的食物，锌的含量是它最出名的标签，但硒含量同样不可小觑，每百克牡蛎的硒含量通常在86微克以上，个别品种更高。
口蘑是植物来源里含硒量最突出的一种，每百克干品含硒量可以达到20微克上下，对于不太喜欢吃海产品的人来说，口蘑是一个相对友好的替代补充渠道。
金枪鱼的含硒量在鱼类里属于佼佼者，每百克大约含有90到100微克，而且金枪鱼的脂肪以不饱和脂肪酸为主，同时摄入硒和优质脂肪，对心血管和抗氧化都有一定的协同作用。
干海参虽然日常吃的频率不高，但它的含硒量非常集中，每百克干品含硒量超过150微克，属于硒密度最高的食物之一，偶尔吃一次，补充量就相当可观。
猪腰子是被低估得最彻底的一种日常补硒食物。猪肾脏是硒富集的器官，每百克含硒量约在111微克，比大多数海产品还要高。
但它的处理方法稍微麻烦一点，腥味需要认真去除，导致很多人直接放弃了，但处理得当之后，猪腰子无论是爆炒还是汤煮，都是很实在的硒来源。
硒在不同食物里的存在形态不同，有机硒和无机硒的吸收率是有差异的，多种来源交替摄入，吸收利用的稳定性更好。
硒的可耐受最高摄入量是每日400微克，不是越多越好，超量会造成硒中毒。日常饮食里有意识地轮换这几类食物，既能保证摄入量达标，也不会造成单一来源过量的风险。
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